La diferencia principal entre un vino crianza, reserva y gran reserva depende del tiempo de envejecimiento del vino. Un vino Crianza tienen un añejamiento entre 6 y 12 meses en barricas de madera roble; un vino Reserva tiene un añejamiento entre 12 y 18 meses en madera roble y un vino Gran Reserva tiene un tiempo de añejamiento en madera roble mayor a 18 meses.
Para pisco: De acuerdo con la Denominación de Origen Pisco, solo se puede producir Pisco en las regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Las variedades de uva utilizadas para su elaboración son: Quebranta, Torontel, Italia, Moscatel, Albilla, Mollar, Negra Criolla y Uvina.
Para vino: Existen diversidad de cepas, entre las más conocidas que se cultivan en el Perú tenemos a las variedades Tempranillo, Tannat, Malbec, Petit verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carmenere, entre otras.
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